[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z% Q2 G. M  N6 w6 s& K/ V
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 # `  ?( W. e! z+ L5 @
中油  2兩
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調味料 4 v: w' {% f4 V( M
鹽  1/2兩 , U5 f7 D" r: v/ y1 b
味精  1/2兩公仔箱論壇9 ]% n5 K$ o: J4 E
白胡椒粉  少許公仔箱論壇4 H2 u' g5 a: D) F3 }0 q# o
米酒  少許 / Z; P" _2 K3 z
蠔油  1兩 os.tvboxnow.com6 S, F2 `+ I. [! c
太白粉  1兩

做　法 tvb now,tvbnow,bttvb, G8 Z- f+ l" g6 F6 u4 X* S3 N) c9 o1 t
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。公仔箱論壇/ }% v! ^6 R: S, [
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ r" y: Y7 _( e- i8 Y5 e$ ?; J' ^
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D. B* ^, O5 O9 S9 ^' Z' m

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 s9 o% \, }% i8 W+ r
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩公仔箱論壇% O) L& U: O* q
魚柳 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?& c3 L. X& X
上湯 1杯
蛋白 1隻 / J- L& w) C3 H) }+ K( |9 ~
生粉水少許 : y, u/ M8 o$ p$ H% N- S

調味:  tvb now,tvbnow,bttvb: x/ u2 I9 }$ G3 A6 |- u' Q/ n) [: u
醃料： 8 I% O9 e  ^: m; u& @# m
魚露、麻油各 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) b) v2 J  I, Q- y
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可公仔箱論壇- h! q" b$ r$ }" g

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁os.tvboxnow.com# w9 o! s6 E1 R* m  o! O! z
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花% o, d7 R, C) r& U: N
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調味料 :
1/2 茶匙鹽6 u# j) m- m4 X
l/2 茶匙糖os.tvboxnow.com1 `" L. ^  I0 u$ l4 _" C
1  湯匙生粉公仔箱論壇$ Y! s$ R6 J' O; W$ B0 L
胡椒粉少許

獻  汁 :  , v. q$ `( C' R/ c( Q4 [
l  茶匙生粉8 j, s* ^2 ]9 ~7 f+ `) s6 V8 @
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯os.tvboxnow.com. q- G* h) p8 s' w" }
材料 tvb now,tvbnow,bttvb' r( w  s- A1 P" D5 S* B  l( n
乾  螺 160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v$ u  P( L! T+ H, [4 H
鮮雞 1/2隻 os.tvboxnow.com- x2 e) f& X1 W
冬蟲草 24-32克 tvb now,tvbnow,bttvb1 L1 p9 c, ~5 ?! ?2 e+ r" T
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許os.tvboxnow.com& o  |$ O7 [+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i" ]5 I4 S5 D8 @  k" y
調味:  os.tvboxnow.com. ^% U1 k, D8 T. x
鹽少許' H' X# [) \* e4 D
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製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [/ Z. z4 j: X6 K
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 7 n9 X1 h5 T2 C2 q& J8 I
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |- G) c  I# E6 v1 n( I
1/2 斤紅豆7 j; e3 d6 A$ z8 f, q
1/2 斤冰糖os.tvboxnow.com( p! ]5 Y* k) N2 s! Z
1/2 個橙連皮
湯圓適量os.tvboxnow.com4 L7 U( D( N" `  A

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d) Y7 E; |5 S4 ]: e8 _5 a
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。