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1 V$ P# @& v( P6 y7 w! f2 c! I u, M材料：12-15片
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) S" `+ A- \$ S$ Z$ Y X; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克* p; H6 I- ~ B: c) B
幼鹽 少許公仔箱論壇! a1 C5 a- L3 {8 C8 t$ i
糖霜 60克
7 G5 @2 [. m0 u; v8 Hos.tvboxnow.com蛋黃 20克! ^5 r X' j& V; Z3 R, x
黃薑粉 3克
! G2 L' m; `5 r2 \* O: |杏仁粉 20克) {% B" M/ @! F
低筋麵粉 150克
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裝飾：) w* z% C2 Z) s% c, M6 n
橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {* \* q* G$ P9 |0 ^, w
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【所需工具】
0 O+ ]5 n% k0 T( R9 y9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤; i3 ?0 Z: {0 }/ y' W; g8 H
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇. G' r8 ~" k4 q/ @3 r( r
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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3 D7 m/ Q& {( c ?; ~os.tvboxnow.com4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。. y7 ~+ O5 Q( \0 j- ?
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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+ a! ]$ {7 V: D- {" Q' S+ B8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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' P! F2 q) D: x& Q9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。% D% u1 K- w( y- V/ a
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【小貼士】
/ K. J5 ]7 L Ktvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：os.tvboxnow.com4 X# o: M8 y% M
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇+ w2 ]) ~5 }$ ?. T- E/ M
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb" S$ C$ _8 Y. Q4 V7 m4 V* L
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測試結論：公仔箱論壇) V7 @0 `* f/ h2 W+ H
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
/ d- P! \, D5 R9 {, T' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇; [8 E! g9 L) H
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
, ]/ i0 i" x/ T# k8 T4 C, t9 X: s ros.tvboxnow.com(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
P. h8 }5 r5 G3 stvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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