6 p$ N1 @9 k5 A2 P: I4 j: o增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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+ i3 T4 D4 B1 d% M' @公仔箱論壇羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ tvb now,tvbnow,bttvb: d/ H9 C, S$ }. X
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狀元失傳秘方
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% C) ]; z: G6 _0 H) ?: }+ j' gtvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]8 j8 e% I7 N5 U5 g* {
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新同樂魚翅酒家
( _. ]# A/ L& I% C5 Q5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖) t* O! X$ M8 b" \3 m H" F; [
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米芝蓮地踎之選tvb now,tvbnow,bttvb: B' o7 J% x6 r: v( l; ~
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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7 w1 B; u" ~, ~3 H: Q: k$ Q, M7 z1 H公仔箱論壇增輝大排檔
t+ y+ i" U/ Z' Z, y/ R深水埗石硤尾街31-33號地舖
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$ O- `% X' ^* W* L+ t! l平價藥膳羊腩煲: Y0 t; R; V$ o$ i
; o' s# s7 B* V. \* n; x; k A4 [os.tvboxnow.com同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。. l' u O8 w+ _$ k- z* Z7 P* A$ v
4 T6 l/ K$ c9 B% I' N @1 o3 d, _( J大澳德發
* L5 ~# U0 t! B* B) ^公仔箱論壇北角英皇道153號英皇樓地下
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4 p' x5 N, K: j" L) d8 s記者：沈敏怡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L* K; p w; l) s5 V
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: h$ @" k/ d% W# x ?3 Ptvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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