眾所周知血鴨是法國料理的高級菜式，能將鴨子精華壓製成汁，於十九世紀的法國巴黎著名高級餐廳出現後，令世界老饕大開眼界，更視為法國最具代表的名菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb6 `, _: J0 [8 G& F
原來除了血鴨機，由百年銀器品牌Christofle與法國海鮮名廚Jacques Le Divellec近代合作發明的龍蝦機，也有異曲同工之妙，但由於價值不菲，法國也只有最頂級的餐廳才能用上。最近有本地餐廳老闆不惜工本，特地訂製了這部純手工的機械，更是亞洲首部的銀龍蝦機……tvb now,tvbnow,bttvb0 ~4 g- ?9 r4 U( i7 ]
融合環球頂級食材酒品、日本鐵板燒精髓與法式飲食藝術風格的嘉門鐵板燒，早前於銅鑼灣V Point登場，最近餐廳創辦人Harry宣布，引入了全亞洲首部、由法國頂級百年銀器品牌Christofle限量製造的龍蝦機（Homard à la presse），價值逾百萬港元，並以肉質鮮甜聞名的日本紅龍蝦壓榨成汁，經烹煮調味研製出龍蝦美饌，為老饕帶來更奢華優雅的美食體驗。* ?# g! U: s+ Q. T; @
1 v- Q9 h8 }7 b2 h. i. i: l4 Xos.tvboxnow.com
公仔箱論壇5 y1 h2 ~8 h. Q1 l7 f/ ^
4 ?0 I s, m: ?+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _' y/ x, K& Z6 U G/ j熱愛鑽研飲食藝術的Harry，是前香港四大會計師樓的合夥人，於退休後決定圓夢，開設高級料理店，與更多朋友分享極品盛宴的難忘滋味。經常周遊列國的Harry，喜歡到處擷取靈感，事緣一次到法國米芝蓮餐廳用餐，品嘗到一道以Christofle龍蝦機榨取精華後烹調而成的龍蝦湯，鮮甜香濃，驚為天人。當下一刻立定心願，將來若果開設餐廳，必定要將這部龍蝦機帶到香港，炮製出令人回味無窮的龍蝦料理。0 s$ K8 }5 h, ?; k+ v& i+ v
法國皇室氣派
2 V& [* g5 {4 T/ i5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夢想達成後，Harry隨即向Christofle預訂龍蝦機，足足等待了6個月，才空運抵港。這部龍蝦機由一直深受法國皇室及各國貴族名人喜愛、聞名於世的Christofle銀器品牌製作，流線型機身左右兩邊以法國布列塔尼的稀有藍龍蝦浮雕作點綴，單是機身上的浮雕圖案，就耗用了藝術工匠Dominique Muffragi與他的團隊約150小時全人手鑄造，絕對是匠心獨運之作。os.tvboxnow.com' D) U+ Z. b: J* h: ^
每台純銀龍蝦機均標刻鑄造年份，附有獨立編號及證書，售價連運費高達過百萬港元。原本餐廳訂購的是全球第11部，編號為11，但Harry考量過中國人愛吉祥的意頭，加上餐廳位於28樓，便向生產商要求獲發編號28的證書。現時，全亞洲只有一部龍蝦機，而據知還有4部正運作中的龍蝦機，集中於歐洲包括法國、英國、德國等共4家米芝蓮及人氣餐廳，而第5部成了巴黎Christofle博物館的藏品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q( A% N* o5 t+ q, q/ S+ p
: r2 \' T' b$ W) ?6 ~) q9 d# n# }( q公仔箱論壇
9 {8 p0 F$ @6 p* K7 z5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb( d4 M) y: s7 l4 |8 n2 v8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N( M; F( r5 h r9 o
6 k# k4 i/ h7 P5 V$ z8 Bos.tvboxnow.com日本伊勢海老os.tvboxnow.com+ a( A0 ?0 u0 }# A1 B* M1 a5 _
如今，老饕們正好可於遠眺維港壯麗景色的大廳，欣賞廚師操作此全球限量的龍蝦機，炮製出「極上日本龍蝦套餐」的過程。有別全球另外4部正在使用龍蝦機的餐廳，選用法國或蘇格蘭藍龍蝦作食材，這裏突破性選用薄殼兼肉質美味的日本紅龍蝦，亦即是「伊勢海老」，傳統常作刺身食用。相比法國藍龍蝦，Harry認為日本龍蝦更矜貴之餘，其充滿鮮甜味的薄身蝦殼經龍蝦機壓榨後，再用龍蝦汁炮製伴鐵板龍蝦的醬汁及龍蝦湯，鮮香更香濃突出。os.tvboxnow.com5 v' }( F: j8 B. M' G; i5 ^
過程先把煮熟的龍蝦殼、觸角及爪部等，投放龍蝦機內約9吋的高銀桶，小銀門一關，再透過螺旋原理把材料強力扭動，數秒後，充滿鮮味的龍蝦汁便徐徐流出，份量稀少，矜貴非常。師傅會取一半龍蝦汁的份量，加入龍蝦膏和秘製調味，即席在鐵板上炮製成香濃的龍蝦醬汁，伴以日本鐵板龍蝦一起享用，將龍蝦鮮味帶往另一層次，完美演繹日法鐵板燒的極致。
2 b& J4 d' C( L$ G5 M, ~+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了日本龍蝦外，餐牌上的美食還有日本南非鮑魚、北海道鱈場蟹、日本宮崎A5和牛、鐵板鵝肝等，其他日本菜式如烏冬、壽司等，刺身也是另一賣點，還有法國海膽和松露製作的「嘉門釜飯」，都是用心的料理之作。公仔箱論壇2 t% U4 r/ c, |* b( ^0 c2 ~
tvb now,tvbnow,bttvb# j& G3 Y' U1 [% g+ [0 F
極上日本龍蝦
0 _! I& N3 R/ x$ @選用薄殼兼肉質美味的日本紅龍蝦「伊勢海老」作鐵板燒，配上由龍蝦精華、龍蝦膏等所製成的湯汁，香濃鮮味，與眾不同。os.tvboxnow.com* X, [' d) I6 `# i% x$ a$ L
公仔箱論壇: z4 P( i# ~, ~; t* {) g6 f
公仔箱論壇2 X' p' I3 A" l
公仔箱論壇+ `! O0 d2 o j. p9 P
" n. s |, @8 C+ G
, K1 K2 m3 r" w+ o0 [( \
' j3 g4 ]* }. V/ O3 ?0 s嘉門釜飯
$ E3 l" {( y# |$ g3 o( a) @/ Fos.tvboxnow.com以魚翅烹調而成的釜飯上，鋪滿潤澤鮮美的海膽，再綴以法國黑松露，混合後品嘗，香氣四溢。
3 S/ u$ D$ i* l/ z3 t, c$ Z( }4 \1 [2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B8 |$ J! f2 Q- O8 | e
- Z9 s( c' g: I% M
4 w9 c7 z7 q: ^1 R$ d/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: j9 u/ f" x6 D2 ?" r
0 Q7 q. U$ T, {0 xos.tvboxnow.com鐵板南非鮑魚8 l! Q; P/ p& Q2 l
視乎季節採用南非、澳洲或日本鮑魚，醬汁由廚師生劏鮑魚後即取其膽製作，加上調味料以慢火烹調，味道格外鮮甜。
$ j; ]2 \1 f% ]) X4 k2 n公仔箱論壇2 a2 K4 E e* r1 r9 m
0 ^' b: h( |" S$ O J/ Q( b, y( Z; ftvb now,tvbnow,bttvb
, Q$ L$ V3 V# y. F$ A公仔箱論壇
2 U- F* M0 y$ x- Z) g公仔箱論壇* |% q/ l1 c- U+ L
3 |& n) x( Y# n/ r, _宮崎A5和牛公仔箱論壇+ H( v- _4 ~ U& s9 q0 t. c. ^
選用油脂分布平均、肉味香濃的日本宮崎A5級和牛，品嘗時可以蘸上手磨日本芥末、日本蒜片及自家調製的香草海鹽，惹味濃郁。
* U& M- X; b) v5 F3 M1 g1 l. |os.tvboxnow.com
+ g- W: t0 s& L, b. C
$ E7 t* Y& l; f# K3 V7 o* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l/ a* q$ V5 p' R: Xos.tvboxnow.com
3 n" ]! y" e. Ctvb now,tvbnow,bttvb9 Y) Q3 e9 L: H W1 u
|
發表於 2017-5-2 05:39 AM
| 
