[烹飪技巧] 巧蒸鱼的技巧

qutieq

清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。公仔箱論壇2 Y9 {% K$ Z! ]2 _2 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f4 j; D/ Q4 f( O! R9 G1 K
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。# }" y, c# ^/ v! s. ?$ ^
　
6 v+ T3 m  n# n. s+ s第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y5 C* q+ q" D8 c9 }

. P0 `) [# a7 Q. x$ j+ `; t0 Zos.tvboxnow.com第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
9 m! P- A- u+ H0 R
# j  ?* r# s( ?) T  u第四，蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。os.tvboxnow.com! |& V3 I' E# E) {- [) W1 H  @- s9 ?# J
os.tvboxnow.com* E$ Q, _  n' Y$ P8 U
第五，在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。