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4 s0 H5 _8 Q; S待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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1 y! a+ g) \' R$ X4 ?8 d5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇/ ]" W, R( v: N( a: `
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
2 h# _/ i) _! h* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A' W9 e( H, R1 i( b4 J) N. h( o
" N9 A9 O3 C8 V: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨) M0 Z5 W, O2 @# x3 v$ P
•出身櫪木縣4 \* Q# d) N1 W% {& {
•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb+ x) r K: b/ u% T
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。os.tvboxnow.com; f h4 m5 G' Q- i& i) }6 T) V
推介日本餐廳：稻庭養助) I! l( |8 I x, ?9 {' ]/ j
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- G. L) A# b. U; S1 z公仔箱論壇石川里奈
7 A; R+ \ S- h•出身沖繩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z7 |0 y ^1 \
•居紅磡一年
, B7 L4 S- R5 d! _; U# Q1 e& U喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
! W/ n' s' a5 h/ ztvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。/ P" ?* m' }2 N( f8 r* [2 H9 ]2 V$ D
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: g# D# l9 J& ?% k$ l, q坂本桃太郎（左為其香港太太）tvb now,tvbnow,bttvb3 y* S( M4 p3 Z& `# \. @
•出身櫪木縣日光tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 `( Q5 T/ o+ F0 P$ Y5 H
•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb$ s9 s6 y+ I. s8 V n
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。os.tvboxnow.com3 H+ F/ k) f. H8 @
推介日本餐廳：壽司將軍; |4 g- U6 F* I: L
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介公仔箱論壇0 W5 t5 F5 ?& V r8 i
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb9 \, D7 _& k% R9 s! _
9 b0 L7 K& a8 d又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
! U* ?/ {6 p7 `, H8 g, |& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w/ v7 G& c$ ^, `- L/ o( x& y+ ^
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?* W+ r; y- M. ~+ Y
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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2 K; R! K; T5 |7 z6 s; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r/ e% m; G; c
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
+ ]2 P1 I. U8 r- T: @os.tvboxnow.com公仔箱論壇& y8 G1 x& Y5 K; o$ w
' |! w$ {9 Y) g: e, N% J$ e9 P公仔箱論壇燒豬大腸 每串$25
! v3 Y3 B, X( `公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。os.tvboxnow.com9 V- F1 M& P. ]7 I b+ ^
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燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇! t# ]9 X( G% M5 z6 k8 }
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。, B$ p/ Z9 Z3 g% s1 z! d
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) t9 g: V. l" U, V) ~' f! E3 D豬頸肉 每串$25
% j' z: Q4 ?' A) M# i& a q公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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) m* Q' \. a7 b+ U6 c& Ftvb now,tvbnow,bttvb竹家tvb now,tvbnow,bttvb! d) j( U, A7 Q( w/ l+ s
黃埔新村德民街安華樓
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0 J' F6 P8 z: J; R清甜雞湯底 海產代味精 os.tvboxnow.com Q+ L, M; |5 j! Z
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。os.tvboxnow.com8 } o3 P. R- c2 K+ @
+ \9 K3 _0 F; M. J& h) @4 Los.tvboxnow.com至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
$ `( x) J; {0 S: |& r% \/ \* \) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' e/ K* u; A4 W f6 ~- Jos.tvboxnow.com冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88公仔箱論壇. W: r7 J' L# K X, k- ?
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[os.tvboxnow.com+ l: G; D; ]* z* N4 C0 _
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叉燒湯拉麵 $821 _; L" ]* Y% ~4 O/ G
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。; w- a) b; S( _ [/ |4 e/ k# ]
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6 d5 W; B3 D' s7 {/ v8 ftvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $98
" L+ {5 j- Y4 ^8 d# i0 @/ Vtvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb9 t& U5 V5 o% |" @8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p* k R0 [6 C- `, R
9 D; A+ p3 `, f R8 A% y公仔箱論壇真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中' @# y+ K5 k. ~0 j
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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4 o6 d! E7 a6 c$ o7 G6 dos.tvboxnow.com街坊小店 築地新鮮直送
! t& C5 E( T" x8 u1 x Ctvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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& D* |1 z' ?! e3 V7 dtvb now,tvbnow,bttvb前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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