打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
# e1 L2 J/ x( v _: N, ]4 d! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: a2 F8 H+ g u! g
食材 （4 人份） 30 分鐘
( T) P5 g: t- A$ pos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" s& M6 |; z) c4 S5 e$ J4 N7 U
蛋 4顆
4 y2 d; Q) o/ j0 n: O) t! Otvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯 1顆1 p/ @! t4 p, C1 k2 C- r- Q
五花肉 100g
5 U1 a( d+ m& B, z' N: H- }tvb now,tvbnow,bttvb青蔥 適量$ ~% ?) [+ Z. v ^8 V7 W2 c: N
洋蔥 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 `; h% A+ @/ l9 {! \6 r0 _
辣椒 適量: G5 \% I& B5 ]9 |% E; Z
tvb now,tvbnow,bttvb, P' X# t1 `" M7 p( N* Y9 x0 H9 E
作法
1 Z! u2 z" m: _2 `! t公仔箱論壇$ V1 H( ?) G0 z* d/ i
1.將其他材料也一同切丁備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- r, j3 c, H' b" t
& _5 g" t/ Z6 P c! ^0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。os.tvboxnow.com; K" W* U+ @! x s- R
os.tvboxnow.com. M5 t+ B: g' a, z' n7 y. O
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。+ o% f) l7 z! {4 Z( l5 [' l
# G9 e& ]1 ~& |; @6 H4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。& L1 z# B4 R. Y% p% t5 H5 ]6 P3 Y J
& v8 s/ f' d% j( X0 Q8 K
5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r3 x7 s5 o6 V
0 q4 ?9 X) R: t3 W2 Tos.tvboxnow.com6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a0 A5 d; ~% l( e5 p4 P; ^8 R* @
# K- \: Z; E. y2 Y6 h公仔箱論壇7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。tvb now,tvbnow,bttvb& _ \8 k: `* b
tvb now,tvbnow,bttvb4 |3 f9 h' y" T, e! \
8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
| 