食材
% H* b. q- w* M2 f$ U6 h新鮮草莓450gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _$ }2 W2 [9 r7 ~
細砂糖350g
! {% ?! ~3 Z- f; N. i1 m, B公仔箱論壇葡萄糖160g4 B2 ]8 m" `/ \. z- y& `
檸檬汁一顆份
! w& w" r7 l: x4 K外型裝飾用+ P3 G7 h+ l& `: r7 F: Q
細砂糖適量tvb now,tvbnow,bttvb3 r2 n. Q8 a! }* `7 S8 i1 ]
工具
0 v/ l( s- ]& A+ o: l8 Qos.tvboxnow.com烘焙專用溫度計1支
& z: J: k, j7 v2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混合果膠用
( g7 U* K; b" `. j細砂糖60g
' i, J6 y" F6 I% Q6 Mtvb now,tvbnow,bttvb法國天然果膠粉25g
3 @" W, [: N! T: @7 m% Y$ d寒天粉或蒟蒻粉10gos.tvboxnow.com8 O/ a5 g4 x8 m& I4 b
% V W9 E# |/ @! p/ V公仔箱論壇所需時間： 60 分鐘: e/ X7 g u. o8 t
1公仔箱論壇5 r% K! k3 F4 C1 R
準備材料。 準備材料。
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$ o2 n% p% m, d0 S2 |公仔箱論壇2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b: G% M; M+ P3 K4 \
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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9 l# k1 h. j7 v; g/ G7 t快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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( p# b* K! r! i$ H% n0 p擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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# \4 D; Y7 b: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6
8 M% L: k1 [, O- e( a k將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。公仔箱論壇% I k4 x, _, e3 K1 ?
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草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。$ K% Y1 u; M3 s2 d# T3 r1 @
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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+ ?6 r: v, v Z4 Z" E+ |9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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7 w, x2 _3 s8 ~3 i" f' t% \隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。7 j M; \7 Z& I+ E2 y6 T2 o) {& b
公仔箱論壇7 I- I Y0 R) W6 n* r3 I, ^
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; M# d! a/ C3 c% _" ]1 K公仔箱論壇準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。$ b9 A( O) T$ a* @
3 t) v0 b9 U& e" T+ etvb now,tvbnow,bttvb14
6 g6 O/ H, m. f6 W4 p. ~公仔箱論壇夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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