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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68公仔箱論壇! j4 d: D1 N3 q" [& h/ j! m1 {6 a6 ~
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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# r! L8 u5 C# h: f2 @: T; U越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L1 n$ O! F8 K2 ~
# N" c1 @0 p' T/ f9 L& F1 B; [9 h色味年輕化 嘆特色濱海 tvb now,tvbnow,bttvb" l3 m0 c0 Q% }' s: V( Z- Y
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J a! K& w H4 b; y
$ Y) p. S+ a9 I) [7 _# ^2 `os.tvboxnow.com這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。! w1 Z" j5 \% }- P
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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- C @- K9 b$ U8 m }& `# G2 ]公仔箱論壇蝦車快沙律配蝦片 $74
) O H% }; d* V9 u# ]. w4 S% Utvb now,tvbnow,bttvb■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。公仔箱論壇6 ?* u) R- R& q0 E1 B8 E" J
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7 H4 q2 E! S6 `$ u) l/ A) X# B8 Yos.tvboxnow.com珍寶椰青香茅蜆湯 $128
4 n# U3 j+ n& F■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。os.tvboxnow.com. h9 S% f5 h# F2 a7 D" T
8 R/ s- x3 Z+ V0 d8 ]& s2 \tvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com0 J+ h e/ `7 ^1 {
豬耳扎肉配粉包 $687 \* }0 ^# Q7 }$ S; F
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！* }" L$ r# [! O, L
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/ |7 R' A" k4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰青糕 $34
7 ^0 Q6 h; i: O: _os.tvboxnow.com■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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越式滴漏咖啡 $34
n5 _: J# _! C( X7 k+ p■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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8 I, z. w8 W. g酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
1 Q" L" y: s& _濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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5 o- r0 B! M B6 T! G5 I! q: h對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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/ x6 A- S- \- V7 b+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s$ _1 k/ X& r/ I' Q$ Xtvb now,tvbnow,bttvb■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]$ ^% t5 K; C% o8 C; b" s, G
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0 J2 F+ @) F+ V■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。tvb now,tvbnow,bttvb% | A% t4 H9 c' I
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3 E* R& V* J6 {- n( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。What The Pho
! N3 w5 K3 d: I; @& Ntvb now,tvbnow,bttvb屯門市廣場一期
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; s: t5 a! R6 l3 r. g' D' r9 \火車頭湯河 $88tvb now,tvbnow,bttvb% @8 o x6 J5 e; p. ~& G- W* _
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。tvb now,tvbnow,bttvb; w* R7 @! ^3 Z2 p$ {1 W1 K
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置身火車廂 不一樣體驗
; I3 R* a$ S% J% m/ e/ j! Uos.tvboxnow.com對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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0 i' T2 @/ g. O; b) `1 Z1 mos.tvboxnow.com有機豬扒 $188公仔箱論壇3 O. L! L, I r& s' B) n6 U6 B
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。: D! I+ {* Q% E3 O9 ~7 B) ^2 K
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鹽燒魚 時價
' C( o L! H0 q( q- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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0 T7 V: D' I7 H% \' g9 S公仔箱論壇香茅啫喱 $55
7 w+ H8 s! O6 ]& Qtvb now,tvbnow,bttvb■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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" ?0 E1 E6 T" [4 @/ L8 e! T' X精采牛骨湯 味蕾超滿足 $ e# K! o5 A z( z* C- F' ~9 @
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 os.tvboxnow.com) H, m i! e7 x( R( N' R4 D" H1 A
9 h2 |1 X9 N% Y! X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N" t: s7 }8 Z
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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( C' f; [/ [: V" H% k% jtvb now,tvbnow,bttvb■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。0 S8 w9 H. S3 x* b4 a$ z _# K
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6 t; s# |9 v9 a) t" T1 d8 _os.tvboxnow.com灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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