塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。
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鮮魚（留魚鱗） 1條公仔箱論壇. W ~# I& i( w7 Z: f8 @
幼鹽 約3包（454克×3）* z1 h s) k" }. F$ I* i9 g
紅椒仔 2隻tvb now,tvbnow,bttvb3 A+ C6 m& D! P: \; N, k- E
蛋白 120克6 `4 u% r* [8 u( t" p
檸檬汁 2茶匙
; Z4 D. B9 @) ~5 \+ |4 dtvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙
0 X1 O ^5 v2 d2 ]: e4 r ^5 ]" [檸檬 半個
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a, ~. e1 h7 l" V( m7 [7 ]做法：公仔箱論壇2 U ]" t% z5 |% d/ V F8 u" ^, @
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。 0 }" p* |! S* Q6 C* c; g+ K# R
7 b" T L7 F F2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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, s, r8 e* b3 h8 [7 ?! X3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
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蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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