在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 1 B' g7 S- G0 L1 k
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材料：
4 R7 {5 }8 w5 y$ U0 g肥雞 1隻
/ A* k1 W! o# [7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溶牛油 1湯匙公仔箱論壇" s |$ o& f9 s3 E6 X4 `1 C
香茅 5支
/ U5 ]2 O/ N9 z0 V7 S- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬葉 4片tvb now,tvbnow,bttvb* {+ ~- P! V# `6 l* _; R, |
紅辣椒 2隻7 l9 _4 ?- s6 b5 y
海鹽 1.5湯匙 # V0 \8 a0 N6 O- f# h- ]3 p- I- D
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z6 r" ]7 N5 A, T+ u+ M
紹酒 2湯匙; v2 M- S4 F! \- u
老抽 1湯匙/ P: U( b( M9 m, M& ~
麻油 1湯匙
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: E$ N: \1 H' Z做法：
5 P7 }% |, V2 T4 Y" J! pos.tvboxnow.com1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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$ n' a" \2 t1 j5 u1 X3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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5 [2 z3 V; m1 N: m O0 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。6 K1 s7 U7 w- H) h* G% Q
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7 s8 Q+ g, k% f) N" q$ Etvb now,tvbnow,bttvb5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
+ G" S+ h8 q3 c" r! A$ _3 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M% }8 x. G, Y F. _
' ~4 ^# `# J" d- t. M3 `os.tvboxnow.com小貼士：
5 a5 \9 o6 ?- }5 R9 v- k+ O/ gtvb now,tvbnow,bttvb填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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