來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb. Q$ P4 |' V4 S; x- d6 |/ _
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米% Z# G% s( b1 t
2 f3 P# X/ U; h7 g公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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" N/ Y5 Y! P& ^/ y 烹制材料(三人份)
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$ P; T: W9 `: l; [9 m0 q 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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8 I( b8 h( L# I1 Z q' p 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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( m9 d* K8 h& d V! b. M$ k, Q0 @公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)公仔箱論壇$ n# Z4 w6 Y1 [' q5 c
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。公仔箱論壇/ r+ ?6 e: K& T# Y" w
4 A2 S/ c) B$ k) X+ `os.tvboxnow.com 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。os.tvboxnow.com& U: c; \- M+ A
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。公仔箱論壇1 ~8 A( q* y# O( S5 Y1 g3 A
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廚神貼士
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。tvb now,tvbnow,bttvb& Q: V" D8 h0 e
4 R3 z" `: ^% ~! L3 P" o! Jtvb now,tvbnow,bttvb 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。tvb now,tvbnow,bttvb5 e! ` H/ M; |
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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7 W# n/ E" v( ~8 {8 _7 `$ O美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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