[中式食譜] XO醬麻婆蝦球

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材料os.tvboxnow.com- F4 `3 t5 y) ]7 T
大蝦肉----8⒂$ o# F- r. \7 t$ ~
布包豆腐----兩件tvb now,tvbnow,bttvb4 ]8 _+ s: m  N- D; T, N
毛豆肉----2⒂公仔箱論壇- @: d: }4 Z8 o+ E1 @3 R- c1 ?
指天椒----兩隻
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製法os.tvboxnow.com% Y' `0 z6 N' v8 Z8 o& g8 ?+ b9 v% g
1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。os.tvboxnow.com4 L" X! y8 f+ Z* g, ?

4 i; |  p5 ^( E2 X5 }' o, M8 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。: |. r2 D- ^0 o  O& [# q$ c

! Q0 i- P* s" Uos.tvboxnow.com3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
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調味
: z7 V% D! P. W% t7 Q; htvb now,tvbnow,bttvb生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許
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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。