銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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3 e0 U' }, `! m: K/ a- c1 ~公仔箱論壇馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。
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/ Y. ?2 f7 Q3 ^1 c1 S公仔箱論壇龍湖居tvb now,tvbnow,bttvb& N9 z% E+ H# g/ W, Z
地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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3 y: C6 U) H7 O7 Q& e4 r7 j真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。! v5 x5 I; G. e. ?
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: n4 Q" Z7 C' v' o2 f3 g* K# o■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。
7 f, w; i7 i1 Q) Y5 k S* d3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: }" ~- @ i" K
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懷舊灌湯餃 $38; {4 w+ J* V3 m! l+ |
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。
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( x% U. n3 B7 B+ o& Jtvb now,tvbnow,bttvb點心拼盤 $38
4 N+ w% z4 Q$ H- K( t, J2 _5 S0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。os.tvboxnow.com! u" C" d% [. ?4 i& G1 t2 w
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0 [4 ^/ S; h! T" Eos.tvboxnow.com單腳炒飯 $128
) j" B% }- ?6 t$ [+ @飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。公仔箱論壇- P( a h- j& f0 R7 @
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■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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