一般觀念裡，都覺得綠色蔬菜多吃多健康，但其實怎麼吃這些綠菜其實更重要，因為很多家庭主婦習慣留剩菜到隔天再吃，容易產生大量亞硝酸胺，吃到肚子裡會形成致癌物質，而綠葉蔬菜用燜煮的方式，例如煮火鍋，也可能將亞硝酸胺全煮進湯裡，另外像是β胡蘿蔔素，攝取過量也可能從原本的防癌聖品，變成致癌物質。公仔箱論壇3 s% O& H' {. _/ W" ^ ~
. I( y9 A" Z2 g1 e- S, h0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。知名的果菜汁廣告，曾經拿綠葉蔬菜來為自家產品的健康背書，但翠綠葉菜真的吃了萬無一失嗎，家事達人快炒一道家常青江菜，但提醒美味可不要放太久。家事達人林素芬：「建議媽媽們買回來趕快清洗，清洗後瀝乾放到冰箱，比較不會有細菌，很多媽媽會想說，這一盤沒吃完可惜，晚上冰起來明天再吃，這樣也會產生比較多亞硝酸鹽，所以建議媽媽們隔夜青菜千萬不要吃。」os.tvboxnow.com3 R7 J+ O- b" h9 K# }; T
! O1 ^' s y& H9 ]這種說法不是空穴來風，毒物科專家印證，隔夜菜真的有害，關鍵在於植物栽種時所使用的氮肥，會讓葉菜吸收後，轉變成硝酸鹽。林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海：「硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽量多的話，在我們體內會變成亞硝胺，會導致各種腸胃道腫瘤，也會導致肝臟腫瘤。」公仔箱論壇 a* Y, g9 Q$ R7 s+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R z+ s. E& H, a) b
不只擺隔夜不好，烹飪的方式不對，也可能讓自己暴露在癌症風險之中。服務員：「你好！幫你上茼蒿喔！」: q) j6 e% I& W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [ ^( N3 m- v2 y: V' R b4 Z) q4 p
像是煮火鍋，很多人習慣一開始就把葉菜裡丟進去烹煮，但可能最後卻煮出一鍋「亞硝酸鹽湯」。家事達人林素芬：「吃火鍋的話，我們可以把肉啦、粉麵類的先吃完以後，我們再把剩下青菜下去燙，那這個湯我們不要喝，就比較不會吃到那麼多亞硝酸鹽。」
: j u f9 b) z3 L8 x3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O# e' l$ f3 S+ ~ f4 M
根莖類的蘿蔔含硝酸鹽最多，儘管人體能夠代謝，但還是要留心，而紅色的胡蘿蔔裡所蘊含的防癌寶藏，一不小心，就可能變成致癌兇手。林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海：「β胡蘿蔔素如果吃適量的話，它可以防癌，比如說子宮頸腫瘤，它可以有抗癌的成分，吃過量可能會導致肺部腫瘤，死亡率增加。」os.tvboxnow.com Z1 B7 w' D1 ^/ m4 N5 |
5 m; C+ ~! R6 l' J# R; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家分析，補充B胡蘿蔔素每天以五毫克為上限，多了有害無益，家事達人給出中肯建議。家事達人林素芬：「也不用太擔心啦，我們平常就是各式的蔬菜平均攝取，像是菇類啦、葉菜類啦、根莖類啦。」
& v& o: T; J7 f9 s1 v+ }/ [* W: n3 g公仔箱論壇 f" l% n5 @$ x2 I/ a
想要吃得安心吃得健康，烹調方式得簡單，食材攝取得多元，把握原則準沒錯。! }1 [0 C" \, ^2 s, Q+ g
|
發表於 2013-12-25 01:03 AM
| 