材料（4人份）：
; X$ B4 P, Q" F5 L4 ^鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許公仔箱論壇& G) k+ U& w4 e+ S. [9 k3 F& g
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做法：
& W$ V$ V1 _: R6 j1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。os.tvboxnow.com4 W$ X: i# j$ b6 k
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3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。3 ^; {2 a9 d9 Z- q+ [
7 O4 v2 O3 A2 k. g6 G4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。
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小貼士：os.tvboxnow.com6 }# S! N! M- ]
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb- t6 c7 _3 T1 o& Q
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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