現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
% e; E0 Z) N( h苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。os.tvboxnow.com# J3 B4 F. ]1 F/ `, W Y
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。公仔箱論壇' f. ~ H5 R8 y7 b
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！tvb now,tvbnow,bttvb) P3 N7 d& o# F/ Q3 H5 j
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【第一名：雞腿捲便當】6 _& E; C7 d, V5 E7 u
● 創作者：賴淑純# f& b$ N, C' K; @+ n" l ]. _
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。公仔箱論壇/ t$ d5 x( i8 Y1 }5 t6 D
● 作法：os.tvboxnow.com9 B3 \, y$ R6 s! _) b
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。公仔箱論壇/ d! y& T# g* j( {. q; T0 K
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
: p9 Z$ x ?4 q `3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
3 e |2 P3 D3 r! L/ Q; r- m" J4. 將菜擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q7 G) P+ O1 C/ U/ N5 ?
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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2 u2 N) T0 F3 {tvb now,tvbnow,bttvb【第二名：海苔便當】
$ F- C6 U3 ?$ j; O+ _● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
4 H; j5 ]2 I4 n+ t! @' @0 k% P: z" btvb now,tvbnow,bttvb● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvb now,tvbnow,bttvb3 E: h1 P0 e$ l& b# S+ p
● 作法：
$ x! P. N$ F# D' ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T; E, Z0 u6 E/ c$ V+ {! H; a
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" P+ n+ e0 L4 W$ C. T, S3 Y' e4 }
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
7 @* L+ K9 u( Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
+ p8 ?* `2 s2 J* k7 ?公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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3 C* W6 R5 E; C5 D7 t1 Z【第三名：家常輕食便當】5 Y' C( O2 ]% x! Q, F1 C2 Y
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
9 q9 C5 X# l6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。tvb now,tvbnow,bttvb5 U- F2 L* M: S5 g
● 作法：4 i6 S y' _: y& l3 h2 v
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
; V6 ?# u+ ?, y$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
7 f6 \1 n2 b; H/ B9 u9 r3 v% f: C3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。4 k- U2 y$ T/ G H# S% l
5 k4 g& e# [* m. ~" C2 k8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% P" t, Y! W2 c3 b% {
! }) r( N1 b& } s, t. [* g【第三名：秋刀魚便當】( Y; W# Q8 q( x3 ?: K: r
● 創作者：郭善嬌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b: s" U( V( ?% h
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。# Z8 M7 t" B; B- Z0 a# d4 C5 V) |
● 作法：
* {) K! z7 C: w4 z4 L1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。os.tvboxnow.com5 O7 U! t7 k' X& x
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。公仔箱論壇- E# U- Z0 r5 e
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a* O6 C+ d9 \+ a2 ^. X P: I& C
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。os.tvboxnow.com- l _* `7 `8 C8 r0 q9 Y7 d/ E. f
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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