[甜品] 脆皮奶皇月餅

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奶皇餡公仔箱論壇# [: S2 C) U0 e
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材料A：
椰漿  100gtvb now,tvbnow,bttvb* l8 m6 g! _3 [  m) s2 ?( U( C
無鹽牛油 15 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N4 Z& l' |; n5 a
材料B：
低筋麵粉 15g  公仔箱論壇# q5 _* l& y/ }4 `# v5 \
吉士粉 12g
糖 20g
蛋液 15g
椰漿  15gtvb now,tvbnow,bttvb( o# d6 \) o! w! v
鹹蛋黃 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M3 b; f3 V% W; u. _& X
做法：+ A7 N" t* i1 g
1, 先將材料A放煲中煮滾。公仔箱論壇, Y6 S/ S) i( v( y3 K1 R
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。3 N" Q8 f' M; u' t  i5 Q& x4 o" E; T
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。tvb now,tvbnow,bttvb% V6 ]  x: X$ U; c  F4 H! a6 `

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餅皮tvb now,tvbnow,bttvb$ w( U# E# x. e- M- x" x
材料：
牛油 38克
糖霜 22克
蛋液 9克公仔箱論壇! Y4 E) y; K( Q  v
低筋麵粉  54克os.tvboxnow.com( I1 _& M* ]/ e. C& ^
奶粉 8克公仔箱論壇5 w* @3 O& q( D4 G2 i" n
吉士粉  6克

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _$ }, f7 [" H8 {# K( }
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。os.tvboxnow.com  \( B2 |' d! b$ L/ r6 z$ f* F5 F. u
掃面蛋漿
材料：& u0 c7 G) [% t8 d5 U) _
蛋 1個
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做法：公仔箱論壇1 c  n, g. N+ E  l* L: m' N
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。& I+ N, D  t, Q, a8 L

掃面糖水' `3 z$ M5 x* e- E6 r* g' g0 o
材料：
糖 10g
水10g
做法：
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用
組合：
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。4 z3 S+ O0 o& \
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。公仔箱論壇2 Q# O7 v" U3 ~
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，

4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。os.tvboxnow.com2 i/ c" l3 A7 N
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。7 f+ C) p3 T' E2 V) Z

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