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鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。
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TIPS：公仔箱論壇6 H# I4 A8 A, B5 n
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1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。; [4 H+ z" t1 W u* g5 }
4 |' q! D( ^8 H. p1 X公仔箱論壇 2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。
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3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。公仔箱論壇+ {% y1 X* f" C. d" G7 ?+ s
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4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。公仔箱論壇0 f5 I; `. f3 ?" j) y8 ]7 O! O
+ @9 z; Y/ C; ros.tvboxnow.com 5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。
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香梨鹅肝海鲜盏公仔箱論壇/ x2 l; b' \6 E5 f" q+ i; C3 y& _) `
5 Y0 `6 j0 Z$ w- ~. Y* a$ R P 西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。/ Q# j B3 [8 e" G# C: b" ]! I
: M, i' a' Y. V- i5 B& T 主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个
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辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克4 L1 E: ?& S2 Q9 ~: p; z& H. b
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做法：
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把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。
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E" g& U5 z9 `. B0 q3 J# t 提示：
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. j C) J" u; P: @tvb now,tvbnow,bttvb 一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。
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+ V3 x$ D" M# i) M6 c) itvb now,tvbnow,bttvb鲜虾沙拉雪梨盏
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鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。
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/ Y( C# ]! \1 Z 主料：雪梨2个、鲜虾仁100克
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辅料：鲜果粒100克
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. A. a7 B$ s5 D- w# G 酱料：牛奶15克、沙拉酱30克
+ }. F w9 H2 w1 O) W5 S. H7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q5 M9 Z; t. U/ N# [9 V; G7 Z
做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。
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- E$ B& Z" G: J( V5 @7 g3 Tos.tvboxnow.com 1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。
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9 h8 \) O6 A) ^ 2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性
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冰糖冻雪花梨os.tvboxnow.com8 ?* ?7 D( ?; C( m7 e* g
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本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，
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/ o* z4 O. D% k! L公仔箱論壇 主料：雪花梨1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j i; [! f% l: J' ~; Y$ B
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辅料：琼脂、冰糖各10克, u; _0 s( I9 G
. c7 A+ C# ^ z k2 y1 C- T! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。
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提示：
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* s* g6 D" B- }* B5 \7 e 1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。公仔箱論壇7 v- r( n8 @1 Y! _2 L
2 W ~' L% y4 ?( n* F* B5 F 2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h3 e' Y) Z8 j5 l2 U
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3，琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中， 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H" g. V1 @. k" q1 Y
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川贝银耳炖雪梨tvb now,tvbnow,bttvb2 b9 B; ?" G0 @
5 [4 y9 u# z4 b' _# e1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。
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主料：雪梨1个、川贝3克tvb now,tvbnow,bttvb9 Y' M2 f' V+ D ]
( I6 @ n* j& A- ]- i 辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量
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做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。
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# ]0 N% @5 D t9 `) w5 a 提示：
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7 k/ @- v* \. Gos.tvboxnow.com 1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。
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& }8 y( c1 n% x& H: B. J8 C5 [ A; d; w公仔箱論壇 2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。
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3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~0 a: N. t* X b$ ?$ M) Z
& J% I4 C5 Y7 e* ~6 \公仔箱論壇 os.tvboxnow.com8 }# Z) U% k c" B
- c' X4 v3 F/ o% B0 S( n/ G$ d雪梨红莲炖雪蛤公仔箱論壇+ N- U* C; l; i& T
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午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。公仔箱論壇3 p; z6 L9 p2 Q @2 ], Y, e: p1 s
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主料：雪梨1个、雪蛤100克6 l3 k! X5 r9 g, E* }( a
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辅料：红枣1粒、莲子1粒5 ~3 ?2 }& d% L+ b) v p, n5 E
* [' P7 }) M3 j: A3 u( Itvb now,tvbnow,bttvb 做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。
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提示：
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雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。 |
發表於 2008-1-2 08:21 AM
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