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- S8 L" G6 h3 {5 los.tvboxnow.com材料
$ k$ ~6 t2 H+ N% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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8 |1 G; ~7 y2 U: F6 x% cos.tvboxnow.com作法
i: y( b" o% [) d9 Hos.tvboxnow.com1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。) a5 \. ]. ?* O. _% h# e
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
" m3 x5 ?7 {3 r2 k% L# K公仔箱論壇3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
. }8 K8 \0 p& A0 M" L4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
2 ~" E% ^4 s4 O$ y8 H" z5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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& I% v' l' a" u! V用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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: T q0 c2 l4 J0 d# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。os.tvboxnow.com2 O' n8 n3 i" u' p- ^1 p3 l; w
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1將根部髒的部分切除。
u8 I. h$ `9 z& i, Z+ jtvb now,tvbnow,bttvb2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。& ?* b4 Y* |7 A* l3 Z5 x: C/ q
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
% o b; U4 F* wos.tvboxnow.com4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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