所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A& Y( a: `* S' @* V6 _ h
蝦仁 ... 225公克tvb now,tvbnow,bttvb2 @, q8 [- F1 A; f# [4 q @6 Z
蛋 ... 6個公仔箱論壇+ T5 H, i) h2 S: O2 f8 S; W
蔥屑 ... 2大匙
) L6 Y6 m% Z8 p/ D2 p5 T8 x R" dos.tvboxnow.com油 ... 6～8大匙
, e0 i4 t3 l6 X6 @tvb now,tvbnow,bttvb乾粉袋 ... 1個tvb now,tvbnow,bttvb* \5 t* w/ D) c$ N
調味料公仔箱論壇" C: |( [- {8 X8 R1 Z$ V& j
紹興酒 ... 1茶匙2 N# L' A$ ` K& `
鹽 ... 4/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v' |8 c& r, O& _% K. N: d4 j
薑酒汁 ... 1/2大匙
+ W" q4 l) w7 r5 k Y* U太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W. M. Y7 @$ x; l2 e$ }* h) C
味精 ... 1/4茶匙
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# G: o' c& W, u# B: C9 I3 F8 F作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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