用料：9 ]% _1 |) q( v5 |! ?+ y! [/ R& O- o! _
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
/ b% U: o3 T, \ |0 j腌料：
4 ^8 H. p. i; U# @ Z3 W- g公仔箱論壇磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
, J9 J* N; z" y7 y' K( D0 qos.tvboxnow.com做法：
4 y7 W, n" b' @. dtvb now,tvbnow,bttvb1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
' b. S1 R+ h, I9 ^9 [$ itvb now,tvbnow,bttvb2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
7 w( \9 ]' F, `- C" I% U9 f9 C' K( Mtvb now,tvbnow,bttvb3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
4 n! a, P# Q" l& Q2 Ktvb now,tvbnow,bttvb4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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