〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u0 h7 v6 `& H# K: G4 c& o
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台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，公仔箱論壇: x! ~1 T( _) s$ s, T6 O* A
近來工作人員忙著烘製、趕貨。
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% H% d4 ~" { P" ?為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，
( ?& _9 e& A3 m' g3 E* ^利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。
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# {( i9 ]5 B" s3 t* d近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，
& B3 Y1 C8 \. J0 x+ u7 \整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。
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陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，
3 k7 \ f3 ]" f8 d# ?% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。8 ?! T, ?8 w2 I3 k7 Q) @3 ?
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但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，
1 d( U3 y; ?1 N. h, {& T: Y, V: Zos.tvboxnow.com相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。
8 w M: M- B$ _4 H7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g0 P$ l! \; [/ g" E/ jtvb now,tvbnow,bttvb每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，
. P' F. t; ?8 e, ~os.tvboxnow.com僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。
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近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，
9 G1 k; @0 B, _% z9 Q等於是古法改良，創造地方產業新商機。公仔箱論壇) p9 r. Q/ p7 g9 S7 C
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發表於 2012-7-17 09:55 AM
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