說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R" U1 I- j0 j! I$ c: z: v( o7 y
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! g3 t% D/ V5 Q材料（二人份)：+ p; x9 Y5 y# M4 n8 W g' q" t
牛肋條
R" E m' Q2 p/ V$ m- n公仔箱論壇500g
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7 y h; L! f& g7 Y# A9 | a公仔箱論壇洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m5 t# \& f7 t/ g+ n- n
甘荀 3條$ ^6 A8 z3 O* @2 S+ ?2 A1 Y2 v
啡蘑菇 12粒os.tvboxnow.com. P' I7 P- E4 ]4 C
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb1 J$ F5 l9 |+ i
迷迭香
x3 B- V/ r+ f0 {公仔箱論壇 3條公仔箱論壇7 |- @/ N; Z. z4 T: p
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紅酒 200ml3 m* p; R# N* g8 G
蒜蓉 1茶匙
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調味：5 ]8 t" l- j7 F) s2 `& {, u
% ?! f/ Y$ v) j. X4 f/ i牛油 1湯匙
/ P; C u% k( L* H0 p X$ H# F8 mos.tvboxnow.com香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb- |# W3 {# x4 A; _
蕃膏 1湯匙
( \" {4 m* y5 `" z& b0 Wos.tvboxnow.com牛湯粒 os.tvboxnow.com+ X( }7 K6 t. u9 f
1粒 (或100ml牛清湯)
+ b% c4 B+ S) O3 F: x2 @5 l: a: c水 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D9 }- y# g1 q3 K! J3 N
鹽及胡椒 少許+ O1 a+ s$ k& w4 F
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% S3 X, }/ y8 _* T/ w( qos.tvboxnow.com製法：
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, ]3 ~- h5 Z9 Y) Z6 n0 g6 }- Z1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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. b; S" I4 Q+ G: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb4 S' A) X2 ?+ q+ N3 I
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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, P8 O) A* s8 T0 Q9 l+ b& V8 X公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
- A: L, [+ M, v/ Q U9 W V4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
d- y" n; O* ~4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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9 J1 b4 P! r7 J( K$ K5 C/ K: m6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
/ U/ d# S- b( u. g; C7 R0 J/ i8 `7 D; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
* M* g/ |0 O. \9 q$ v8 ^tvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上
* e5 n/ J- g' C- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
/ g ]% ?8 l' G: f5 R公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
3 \/ D. O; X) o uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
2 [" j! w" }+ p! P1 j: U% J) t6 I) v3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：公仔箱論壇5 \4 i6 o2 H. A# C
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb t; w s4 j1 E# e2 E5 L
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味os.tvboxnow.com" x) }' P6 |: Y9 y5 X9 |3 @
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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