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乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片
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調味料
% S" \1 C5 n* @* L) R) v鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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, N T# k1 F8 M公仔箱論壇做法
! L6 m) L8 P2 u* x! v E1 q8 a公仔箱論壇1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。- L! U2 t3 i. [* Q
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2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。9 f1 ` C4 K) r% M) b* [. j8 I
9 o6 m+ `5 ^0 m: ]5 W3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。
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* m% _% X3 `5 E$ ?os.tvboxnow.com4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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/ F2 R! e' P0 z! D+ \5 F& Ltvb now,tvbnow,bttvb貼士: }" b3 Z8 T* k. c ~' s" ~
菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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