【明報專訊】
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˙材料﹕9 d9 A9 l$ C# q6 b4 e
& |" h+ c' O3 F5 n* x3 x$ Qos.tvboxnow.com 牛油…170克
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砂糖…200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V' K% ^* ?/ i- t" D' ~* c
4 E% _ C6 ]. A7 J, x 雞蛋…3隻4 i$ W9 {( t2 K, Y
2 C! V8 ?& z) W, R8 b! }4 [: T! f; @ 麵粉…225克os.tvboxnow.com" r" T5 T7 \3 b" u K8 E$ a: W' ]
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鹽…1/4克os.tvboxnow.com# A+ [" z6 q* i
4 o. |' c/ F* S ~ Stvb now,tvbnow,bttvb 可可粉…60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# M6 W7 G: h2 W @; z F
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雲呢拿精油…2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 E8 L$ K8 l* p, z
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牛奶…236克
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+ R- m4 d* P) W0 @8 o公仔箱論壇˙做法﹕（圖1-6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i# j& I: Y9 H) a( }. i
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。公仔箱論壇* s. r) K: x. H# Q/ {! U: Z
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。/ D$ h# x" {. e) }* }8 F5 e9 a
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。4 Y& [. ?" C' d f P( ^
2 w/ C7 @! T: s" O3 r4 R) Y(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。公仔箱論壇' P9 e! M2 N. `$ V
( m8 n" ?& a! P6 {3 g! _放大及觀看全部圖片(13張)
- Y: e4 ~( i! C) _& t (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。公仔箱論壇8 s+ h' n* p% V# `8 q2 w1 A
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■慕絲
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˙材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 r+ h2 ?1 w9 ?1 r
% B% Q+ r: S' s4 V0 b0 L公仔箱論壇 砂糖…80克
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; O0 j2 @ T q" W, b5 `9 ~) \tvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃…2隻os.tvboxnow.com/ t& k! _. I# a: a9 ?1 D; p6 D) F
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克, Q' X- Q3 x( r, R1 F, _9 {
+ _" [0 j5 W1 |& B! L$ O公仔箱論壇˙做法：（圖b-d）公仔箱論壇, r, u! F! \5 s6 w' _
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2 n7 s1 }. O9 Z7 ?% k6 h公仔箱論壇 (a) 鮮忌廉發打至七分。4 R! a ]- x" p* D
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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& d$ z; G( u5 Los.tvboxnow.com(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。. [+ N, e- u4 i. s! P5 l
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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) V8 q( f& s2 s/ ^: |8 I1 t 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。4 p+ ^5 Q- U u( @* ?5 F1 v
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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