材料
/ b# j: i0 J! O. u! a公仔箱論壇餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量公仔箱論壇& B( n6 }- C6 i) G4 a
7 @ D5 Z9 T! M! u3 L" gtvb now,tvbnow,bttvb餡料
, I( r" M9 c" y' A9 dos.tvboxnow.com砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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0 G4 F! J W w; Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
( F/ _$ b$ r6 a$ B& |! Ptvb now,tvbnow,bttvb1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。tvb now,tvbnow,bttvb) E% n, @. N) G9 ]5 E
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
6 i) C& i) Y7 R( H/ g# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f1 q( S0 H# A3 Z) qtvb now,tvbnow,bttvb3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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( ]8 F* z2 G9 M- Z! i' ?8 k5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb! A" s' D5 b! p4 Z j* n% |
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 1 D* E; B" o5 i* f
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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