提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。公仔箱論壇. q( P7 e3 f+ K5 G8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r: B2 o2 ^# t
剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。7 u* t# R/ t7 Z3 F
" y; J, h2 u. J' i e5 [- @自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。
7 r7 Q5 r) t5 o/ htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) c1 x! w# J+ ~3 F( }
為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。
" e" w* K2 X- r4 Y
: ^3 X' I3 l( P% A' z9 u$ K公仔箱論壇餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。
/ [1 E9 U' k" k Ltvb now,tvbnow,bttvb- z' J2 c3 w/ V# j0 s; F+ v
餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。
' z2 r z0 p" b# X! A: f QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ?+ H" t# I" T s1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。
0 f4 G$ V3 X' Y+ z& }, J公仔箱論壇
/ D5 L( y' f$ F6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。
4 H# V3 l# W+ R! I' \tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com$ u/ z" E8 I$ Q
反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。
7 f- `5 O u& R( ^& l
$ m1 ]8 G" B! O公仔箱論壇煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。公仔箱論壇9 D7 d7 H+ J- {, p2 {
) n9 H) X8 n) C
雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。tvb now,tvbnow,bttvb! k( t6 J; c8 N% Z
2 K0 K, ?' a$ v7 n7 h/ S8 a公仔箱論壇除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。
9 a* J8 _% Q& N x |
發表於 2011-3-22 08:20 AM
| 