[甜品] 焦糖燉蛋

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材料
& L$ p1 t2 J* s9 Z3 A9 N# v蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條公仔箱論壇6 x  S; v; D8 q
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焦糖材料) e* v2 x1 D) I4 |# c
砂糖/幼身黃糖各 10克
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做法
$ |$ h0 O7 f2 v# z! N4 f4 j' {os.tvboxnow.com1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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" \. j+ ^+ x; N' itvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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2 u# w7 w, A4 j* _9 z$ n' Z; Ctvb now,tvbnow,bttvb3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。os.tvboxnow.com: k! Z* ]7 Q7 v! w4 y: X
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。, d6 V/ b4 r4 q$ E" X

& q2 l: ?( K) V7 t4 I) }公仔箱論壇5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。公仔箱論壇7 V1 P! p9 b- }5 g. [. e8 j/ @

  @( l- f6 ^+ h. }: ?6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。+ f3 M7 @/ n- s

2 {/ B# o  n3 V- `$ M- M: F2 P公仔箱論壇7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 公仔箱論壇; H/ Y1 r, c. [# j: S1 v$ ?: m
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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