大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
; D! k& w7 `6 z9 y, t1 K公仔箱論壇
( Q, _, X5 H. p- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道台灣食材
" \9 G8 D% Z! O每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
; q" |/ \) Z) O. k, a公仔箱論壇6 w2 y8 ?; s1 H+ p6 `4 z, E$ p7 y
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。os.tvboxnow.com7 [- O" x( ?% R# n& }9 K
g% d% G# c; \9 G2 U公仔箱論壇麻辣風味香料
8 E8 w" J# _$ o0 W6 z3 Cos.tvboxnow.com這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
6 U+ T% ]& F4 U- N6 c9 x5 Nos.tvboxnow.com
% r- {) c4 J% L% f& J7 ] C* ^/ W配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
+ C3 o$ v+ U' ftvb now,tvbnow,bttvb
( Z) }5 j8 S" E DInfo 阿嬤廚房# |+ K# {& f- V1 M& \+ ]) q
地址：大角嘴博文街11號地下
1 X6 a" k: `+ K! k- ~9 J- \% mtvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196
& [. T/ F6 [$ w0 r7 K8 Uos.tvboxnow.com營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
: r! ]( x* V4 G- l0 E" k交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb* f2 w% S" @. Y" M- i
平均消費：約$45/位os.tvboxnow.com8 h) y6 y2 f5 A' g( ?9 I/ c4 A
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
; ]1 O' p* w: |& B3 j' Y( a/ u公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑
0 D8 T) Q h0 N- p" E營業時間：5:30pm至3:30am3 c& h) Q- t' {8 x6 w7 Q# q
交通：港鐵旺角站C3出口tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 }. k1 L* T
平均消費︰約$170/位os.tvboxnow.com/ m! d9 H! V. s' }' r7 q
8 ]; b$ y8 l: D4 F
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。6 C+ B* f* k& q' ]- ]: j# c
牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb# a8 Q1 L. h1 U. f
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。" n5 m7 m7 o: _1 t$ E
鵝掌 $50/兩隻
* _2 v# Z9 E" J( [+ `" kos.tvboxnow.com波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
" e3 e+ q# c W, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30" u# c8 v; T- U1 Q1 w
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
1 Z" J. Z) T# r; x, t' Gos.tvboxnow.com鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
3 ]/ p# e2 `6 R, Z0 l; ]6 v; \/ c湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
7 n: e+ X; p4 dos.tvboxnow.com7 `' ^6 \6 R+ `) u9 [( B
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。 X, C4 |0 o" j6 O* I$ o f, R& ]
三杯雞 $58
+ m/ Q! g8 `( E9 k0 @( q; N _tvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
! e2 a+ l3 G7 H" S0 G- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38$ n# D, J6 f( F' s9 h; \& V
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
: D: x' R( E' s7 A6 itvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30
1 g0 F$ {1 o2 r: ?6 stvb now,tvbnow,bttvb湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。os.tvboxnow.com V; ^- O* D }) H7 u3 B1 I
總匯三文治 $14
& ~& x3 K4 E- b O0 @' L: y% w* [os.tvboxnow.com有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
+ i* C1 d& o" I/ Q0 b# h
6 @% j- y$ x/ j* ztvb now,tvbnow,bttvb■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
+ d2 o% O/ H' j" Q! V8 L. K1 @公仔箱論壇
# j% c4 ]) ^$ }/ |$ |os.tvboxnow.com■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
" R& p* P+ B& Z8 x" | |
發表於 2010-10-9 06:36 AM
| 
發表於 2010-10-11 06:41 PM
|