大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M" _8 {! g0 B8 M" r
q' j' |/ {8 q r5 D5 G V8 f, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道台灣食材
* \) o- L1 G1 z5 k公仔箱論壇每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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9 W: R* ]* z2 Y' z, z1 ntvb now,tvbnow,bttvb有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。公仔箱論壇+ W# D7 a8 t2 M8 C1 [$ c
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麻辣風味香料" u/ Z* H2 c3 R8 X
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N$ W) ?! s: [6 B
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb- y7 A; K+ f9 R! X9 o
地址：大角嘴博文街11號地下os.tvboxnow.com: }% c. e$ c' |2 s
查詢：3483 0196
" ^) J9 g P3 L" b) x2 Z& R8 A4 K公仔箱論壇營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
6 e8 [8 [: W7 X% h; L- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵奧運站B出口
& z+ i' z l, v6 Atvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$45/位
1 R+ U% n7 j, k: X7 X t ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋5 ^) P, y1 ^% D6 m8 f6 P" R$ z1 |
地址：大角嘴棕樹街榮富苑tvb now,tvbnow,bttvb' S- p' ^$ N# E: d, P1 D& v: [( l
營業時間：5:30pm至3:30am
+ o9 B) i0 _. F( U交通：港鐵旺角站C3出口tvb now,tvbnow,bttvb/ f: h: g$ R" H
平均消費︰約$170/位tvb now,tvbnow,bttvb% B3 _ R. @* {$ }' S- K. K8 ?
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
, C( @8 S. A- r; D* u4 r牛黃蛋 $38, Z* d# g1 ]3 f ^1 N( z
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。( y2 c5 ]# a; K2 y* j" P5 ^+ `
鵝掌 $50/兩隻os.tvboxnow.com* V _: g9 v" L4 Y7 g. E& ^* u4 z
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
4 `1 k+ o4 V" U' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30/ V7 O! v9 D! l
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。9 b+ h9 Y+ D5 J. j2 W1 E
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）os.tvboxnow.com, ]3 c* ^/ v0 A
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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! l4 t4 X8 e: F9 f9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
% _) S7 T `; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三杯雞 $58os.tvboxnow.com7 u6 a) P9 z' b3 c; i5 L
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
: S/ N, t% \6 J- e0 a ?os.tvboxnow.com三相逢 $38os.tvboxnow.com4 k, r8 N+ { Z: s! D
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
/ g+ R w8 ?- d8 K: U% x4 d紅燒牛肉麵 $30
% E, @: Q) J( [. ~4 Yos.tvboxnow.com湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
8 F- t1 U0 m. \5 g1 q( B+ e+ ~# t總匯三文治 $14
; \/ O9 l' P" R公仔箱論壇有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。公仔箱論壇3 x1 e9 U2 {, f- R _
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }& S+ B1 ^: i. R
& g5 z7 ]6 R" ~3 i" Y6 C公仔箱論壇■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。tvb now,tvbnow,bttvb' {) e6 O G& ^% Q
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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