材料A：開心果杏仁蛋糕體. Y+ X% ^5 O8 S/ F
杏仁膏（Marziban）105克
4 C0 n) z' ?+ v) H' C! t公仔箱論壇開心果醬 80克
% _5 q( E# ^- | z" L9 n3 `6 ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 340克
* a' k8 [ Q h- [* h$ |/ p9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 65克os.tvboxnow.com# U' }6 Q) k, V, {1 V& B
泡打粉 4克
! O: _5 a$ E. z( Z; l/ h2 c9 @材料B：杏桃
% R' o8 [5 P7 H- @& a杏桃果泥 325克tvb now,tvbnow,bttvb& \) m% I. l$ h
百香果泥 50克os.tvboxnow.com4 q! g3 {( y! k- e) W
細砂糖 37克/ C4 `' f$ n& K: k! [1 X
果膠 10克公仔箱論壇* ~: z% K% Q/ m/ G/ P5 f9 _# X% l
材料C：蜂蜜慕斯
) g, T- e) D: b# y; Stvb now,tvbnow,bttvb煮溶糖水 80毫升
% \( B4 @: |& X$ {( n1 eos.tvboxnow.com蛋黃 70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]* N0 ]% O1 k
吉利丁 15克tvb now,tvbnow,bttvb$ R" N; a9 ]' g( ~( n z% T
冷開水 70毫升$ H7 x% C! b+ c$ K k
蜜糖 80克
! r3 I2 j% c6 h; ?! }; y公仔箱論壇細砂糖 20克tvb now,tvbnow,bttvb ]; A1 b5 y0 M1 ?. Q
麥芽糖 22克
( D% Z2 Y3 j, l; a5 Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 80克
0 h: \( C, ?' V' N9 P, _1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油 300克（預先打起）( n& K- y. S, z8 {+ v. K
材料D：雜錦蜜果
& y. M" i" S5 D$ U8 v, ios.tvboxnow.com杏桃乾 20克
/ Q6 T! K t; P1 G! X* n* n7 P" z0 Utvb now,tvbnow,bttvb葡萄乾 20克os.tvboxnow.com) @5 X0 z7 A6 ~ e$ r
白蘭地酒 40毫升公仔箱論壇3 H. L8 c' G# f6 T: F( j% q% M
開心果 20克( x$ Q* J' L$ b k H3 W
焦糖杏仁 20克tvb now,tvbnow,bttvb, ]- N' x. o, F/ `7 s! \
公仔箱論壇3 [; ]9 c7 U9 T( l
做法tvb now,tvbnow,bttvb; E1 f N1 f! p% G8 G( U- g2 \
1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。
' C- Q2 i0 R( D6 c3 Z5 e) z! }0 B& B; A2.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。% }, c; v) N% K0 C5 x
3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。
9 m7 `6 S0 J+ x$ gtvb now,tvbnow,bttvb4.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。os.tvboxnow.com6 M. \7 p! f* C! k
5.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。 |
發表於 2010-8-2 01:09 AM
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