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[美食介紹] 香辣小菜 軟滑可口

 春夏之間,天氣潮濕,導致食欲不振。大家可選用一些開胃醬料,配搭不同食材,製成惹味小菜。今期由烹飪達人Joanne示範川椒牛柳粒,牛柳粒加入葱碎、川椒粉等炒至金黃,香辣可口,最適合佐飯。公仔箱論壇6 o- h" ]8 f! E; g% Q; ?) H) s
  牛肉是否香滑,關鍵在於醃製過程。將牛肉逆紋切斷筋位後,加入少許醬油、糖、生粉及清水拌勻,醃製期間牛肉會不斷吸水,因此可適量加添清水,直至牛肉看起來飽滿,便可入饌。
0 M; a! Y& y; |" [& V$ [7 j3 J/ Kos.tvboxnow.com  這川椒牛柳粒做法簡單,易煮又美味。首先將牛柳粒與梳打粉、水拌勻,加入調味料醃二十分鐘。鑊內燒熱油,爆香葱碎及川椒粉,加入牛柳粒炒至金黃。最後倒入汁料,炒至牛柳粒乾身,即可品嘗。
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