对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
9 J. i1 I! E# ^4 [* \( s& K, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。! `5 {) q9 `. C. p8 h% T
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煮面条的小技巧
2 R, v# o- d9 B3 x2 ^& }, I公仔箱論壇1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
& _: }8 E# @3 E' }: c3 ?/ T. d煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
; n2 A% c2 ~- z9 s Y/ E公仔箱論壇煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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2、煮挂面的火候公仔箱論壇6 B5 _5 @" k9 U6 A) n' v/ l' }
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。) \9 F) V6 |6 a/ K, j# v5 l
3、煮面条要先放盐后下面
' E5 F9 @0 f. O1 ^6 a; p) P3 a待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。# r1 l0 R3 K, Y( |: U
* Z Y3 |7 a' N7 z5 v- H3 @tvb now,tvbnow,bttvb4、切面碱味的去除5 b$ ]/ K- B- ]+ d h
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。& O8 E: i7 S& n# m0 O# k' I# {
5、做冷面防粘团一招& z) X( Q* o H2 r
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。os.tvboxnow.com. B8 F" J7 [$ Y& @
) P7 j: I& J3 }- g* F0 V7 Wos.tvboxnow.com6、怎样煮手擀面好吃* i* t5 E6 i/ q* W% t
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。3 r. y9 D. `0 `2 U! X
7、选好挂面下锅的时机
+ G4 W0 ?1 O' H' k4 \* E+ [公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。公仔箱論壇1 [( J9 h6 ^! V) u. }$ { e4 j
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。os.tvboxnow.com- e6 S5 o8 X5 q& L
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这样的面汤不宜喝
. ?5 v) E* d& r3 |' dtvb now,tvbnow,bttvb有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
2 u+ ]# }3 H+ ]* |( |/ ~" N) F: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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