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水皮材料
* i, ]9 W, t7 M6 u麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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: }4 C x! |8 H9 r/ m5 Y/ G/ i2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料
9 r4 _$ o! e( f+ [$ Dos.tvboxnow.com豬油 304克、麪粉 608克
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5 i+ F1 m9 E- B9 t4 ]8 N) R公仔箱論壇餡料tvb now,tvbnow,bttvb+ U- F5 v9 z( M3 ^. P$ k
蓮蓉 1/2斤
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做法
y2 y6 c9 n* ^$ Z% ]0 t, ]1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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6 h6 b+ O# o* j1 S/ |公仔箱論壇3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。公仔箱論壇$ W. e; Z2 ]* t9 H8 J3 G
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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