相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j) ~7 Z7 M: T% x" F" F, h* _
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。" b" c5 L. _% J" ]- O
3 r, [: a! h& S1 n D* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。os.tvboxnow.com1 K, E4 l% N% {1 r+ Y7 w# b+ v
' d x2 ^; ^/ K. n: q# u* M2 Q; vtvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb: n0 B0 u2 g- S- E4 ]
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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' [2 t3 R, F8 K4 {3 w. Y- ^( `Info Cafe Gray Deluxe
# w( O- ?/ o3 w- B7 L, _( @tvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
8 d/ ~. @2 q( p% w3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
* D: V" S% Y# ?/ Mtvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
) d m6 n6 V0 L* x% B* W* v7 {牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
1 }7 O8 k: c( U: Z; [6 g: v公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇+ o# n$ t5 U& b0 E$ w) r6 \
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
8 l: [7 z: l- {3 j1 x& E# d5 q鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
+ X+ V. p# P% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。6 ~; F4 M- ~' r; Y( ?
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
8 l6 j' P2 N( x+ n, h7 g% X濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
3 J/ _1 I5 c! ?; ~% p$ e+ ^公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇9 w2 E" u, g! u1 z
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇+ }- R9 x0 U% r y
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。os.tvboxnow.com) n( w+ Q1 v! i, o' B9 b/ |
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$ j j. i$ F2 v7 j+ Q" D香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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 公仔箱論壇6 d- M/ C; T$ V9 _) @! g
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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