十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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) x9 G2 _! t+ @5 t' \3 K+ T9 t% Q6 J6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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! p1 q+ b) {5 B8 q# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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/ g, q6 X& I+ e: Yos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R2 R+ j, y/ J: \8 L
- T+ G& p' K: j2 f# x9 H0 jtvb now,tvbnow,bttvb阿姐章子怡也來
5 ?% Z4 h- n2 Xtvb now,tvbnow,bttvb屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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0 `- l; X$ N9 O" Yos.tvboxnow.com大包$20一個
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 公仔箱論壇: F) f7 o/ x4 F3 k/ _, q( s
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燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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# Q: E+ p2 Y. A6 Z6 t八寶鴨$320一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U1 A5 j0 d& e2 K
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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特色牛仔粒$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t/ S. R5 G, R- z- \7 m
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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( |8 A2 d# x! A$ j叉燒包$13一籠
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- n$ O; j3 T" g( i7 }' ?9 l公仔箱論壇咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。/ S* n! g' d6 p. |3 V. D
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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, J( r; n2 T; s( jos.tvboxnow.com2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。# N* ~2 `& I9 a8 u% i
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9 o+ }8 C! { z+ Cos.tvboxnow.com3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。os.tvboxnow.com `1 t6 n& M: I3 L
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。os.tvboxnow.com0 `; ~! S5 O5 M* r% c; w
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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; g& [; M% f1 _- `& z7 ?; o' E4 u龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 4 o% `5 X; s2 R3 M) d
2 _! d4 R' v0 l3 {* Etvb now,tvbnow,bttvb中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣os.tvboxnow.com- d- C$ L, H* I* x& B
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2 ?* x% J* [. Y0 o很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q9 w' I$ S0 G
" x1 A: n) ~1 L& X7 H至尊鮑魚燒賣$22兩隻; d2 t L! L) K' ^
% J7 ~. C& U& V3 M! ~" \. B6 C; I公仔箱論壇鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ? h! j1 ~% |) X4 K1 n
2 x1 L0 G4 w8 V' X% _os.tvboxnow.com燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb5 M& e3 \0 `. z% @# n" a+ B
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。公仔箱論壇/ x; N6 T4 ?1 [4 {) Z1 g {
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) n: P, O1 Q- G+ C8 V8 u
! v7 W! a [; r2 y1 L- I" O! T/ J人氣叉燒包長龍店os.tvboxnow.com( ?3 j3 C. m3 z* a$ V
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! d) Y+ |$ v2 ^/ V! bos.tvboxnow.com今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {6 @* w$ j4 M. P
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山葵白汁鹹水角$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p5 y9 _1 x1 S; n m& ?
% t9 f9 m- x7 A9 @0 V, i$ F公仔箱論壇餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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# k2 U/ ]& @" X' U; B1 K d% x陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @( D' N! k( \$ v! Q
# o) D0 H5 n' W" ^2 j z3 rtvb now,tvbnow,bttvb添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) tvb now,tvbnow,bttvb+ K6 Y) m# d. F2 h: b! F
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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