材料： & G8 ^1 w- `% F4 X! K2 |
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
z; T) T% R: q4 |7 z1 s, [' q4 Z$ L 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 9 ^: N; }8 g' x( F
糖粉 220克
8 d' H a8 w% p% G: U# o5 r餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 公仔箱論壇% O7 U0 S r& n" _8 g6 c" w
食譜為100克） tvb now,tvbnow,bttvb" r/ i8 |/ u& G% K5 ~
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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作法： 公仔箱論壇/ c& e G2 c+ m5 t x; v2 @( ?
◎餅乾底
5 Y% D5 Z$ p6 o5 D1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 2 g" u7 U7 W& k& K+ b5 f- ]
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
% u( H3 j- l, P" v' h1 A- t# `os.tvboxnow.com3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
2 F5 ~# f- g. O: k; Z# Vtvb now,tvbnow,bttvb◎ 蛋糕體
7 T& f& y' `( q* i2 a5 q* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 V v1 F2 H: A8 P" D
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 x, P' d: R6 Y& e" D
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
" t' e: D2 l: U! Z% g# O; a1 m4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 tvb now,tvbnow,bttvb# i; r8 J5 V t) t6 x. q
5. 鮮奶油打發備用。
G# \: Y, r2 U9 V) p" G! Kos.tvboxnow.com6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
2 R5 k, ?5 q+ G" g公仔箱論壇7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
+ R/ }$ Q+ }# a9 f4 t- m8 H公仔箱論壇8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 " L, X- \' |' i' A3 x0 x- t8 j6 V
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
" a# x* v* r; c& G& [4 q& Ztvb now,tvbnow,bttvb◎ 裝飾 os.tvboxnow.com& b: b$ z; o$ x' C7 e: M
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
8 _2 f& ?8 ?4 u' h: ]os.tvboxnow.com2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X& V$ O( }" c* @ E
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 公仔箱論壇6 ~& H" O$ e- K& L7 F
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
2 _2 z. Q* T: R; u: c! }% ctvb now,tvbnow,bttvb 一小口。 tvb now,tvbnow,bttvb' m% Q, I6 {3 o8 ^: O9 N
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
3 @$ S7 ?2 i/ x# W6 ~公仔箱論壇 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
9 J9 o8 x, D) A8 ^- z 成的。 tvb now,tvbnow,bttvb" v/ f8 c9 h0 z) |
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
- ^& I w0 W* { （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X. |1 z8 S8 x1 g6 V
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
9 o$ i' y' @0 W- eos.tvboxnow.com 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 tvb now,tvbnow,bttvb, u9 v: J& [, ?- \
- C1 \, s$ w0 F* Q3 Ytvb now,tvbnow,bttvb※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 公仔箱論壇4 \) j8 S: I7 T; F9 j. { W! E6 V4 M
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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