10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~1 L& |/ Z6 I3 h# _. j- H. q1 T0 r
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/ Y3 ^- Y5 a: o P■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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. |, e8 B6 b1 k, Y8 i0 e# \% u* a0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j3 T& y( j7 j$ S, y
■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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4 r8 K: \: O/ \1 ]: a9 {4 ctvb now,tvbnow,bttvb爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
9 d9 S3 A6 f3 S& I. H, }7 U- @tvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮os.tvboxnow.com- @1 ~( z9 d, }* H, s6 H6 `& m% f+ s7 C# \
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。5 J" z! {) {! G3 B* S$ ~; t
; A2 }& J1 R6 d3 d. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
. o' p8 l6 }) T) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! P9 ~4 D* ~; j
( P" B8 j: J( Btvb now,tvbnow,bttvbFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 5 l* P$ g. A* ?5 C
) f1 f3 z0 ?+ G& W6 ]: n' W" i* r地中海式煎蝦
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7 H9 E' `5 c- s. O, O" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。0 G; l' m/ q% Y+ J
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海鮮意大利飯
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O7 d6 @& J4 i) o- | y" k公仔箱論壇正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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. h4 T4 }: P) o# G/ }tvb now,tvbnow,bttvb雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
+ Y ]+ v# _ e/ g @7 j4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z9 f/ R( ?1 q# B經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。4 z9 Z4 t# \ t1 I' R
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
. ^. c9 k: A( t' u公仔箱論壇Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） 8 n: Y4 G* P A' e3 u* \
晚市時間： 6pm-12mn
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& ]2 C0 s, t5 Z. R* B華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁公仔箱論壇3 Z$ j1 K0 l w/ {
# s9 I/ c6 n5 T: ~; y0 x/ k) _( s公仔箱論壇■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。tvb now,tvbnow,bttvb; b( T7 U& U' f' m* {
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。/ J5 D @0 I/ L9 i: Y# R% U+ s9 C* G
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I S+ E9 e% A6 G4 Z9 o1 E5 `; g
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬tvb now,tvbnow,bttvb3 m: P4 _" ]4 X
& i/ P. X5 _5 h5 @蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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- R. Y0 c5 T. }+ M; q■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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! A6 s, l$ s9 T- ^2 G. o) K4 h3 f公仔箱論壇D. Diamond（圓方 R001號舖）' l, q8 @$ n) g; n8 e
晚市時間： 6pm-10:30pmos.tvboxnow.com( N' ]) x! \% D( X* K
9 j5 S9 y0 N8 C% N7 E) H高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚公仔箱論壇( W& X, }8 T( g* Q0 x2 V- U7 U" M
. B0 x; p& p3 M9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。tvb now,tvbnow,bttvb+ h) _8 s5 |2 |: z
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。公仔箱論壇. z3 g+ p/ r5 F; S# P
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v f/ v: M4 b% Z) K" `$ f
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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4 u$ D+ `7 L, z( R. n4 ktvb now,tvbnow,bttvb香烤黑鱈魚柳
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0 C" T/ V7 V/ ]) N7 p; W% L黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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) `8 D2 n& |$ G, ?( D Itvb now,tvbnow,bttvb高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 2 y" @! u t9 z/ x: @2 x
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Olive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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