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[美食介紹] 沙爹牛肉芥蘭

怪 師 傅 教 路 買 芥 蘭 不 要 在 大 雨 過 後 買 , 通 常 都 會 較 苦 澀 。 嘴 刁 的 話 , 可 將 芥 蘭 莖 的 皮 刨 走 後 才 炒 , 口 感 會 更 爽 嫩 。
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1 I& i! V4 v# m5 bos.tvboxnow.com材 料芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]# P: k8 {. p( E0 P+ E; \
牛 肉 醃 料 : 水 2 湯 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 .
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芡 汁 料 : 水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量.os.tvboxnow.com# W& g$ Z0 p" C

& }7 ]6 N- R5 C% N" J8 K1 E1 Q做 法1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。
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. U# l) G1 ?6 m5 [1 G6 E! m8 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 熱 鑊 , 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。
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3.燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 , 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 , 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 , 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。 os.tvboxnow.com8 b" ?2 B$ ~2 N2 ^' f; A! r

0 V2 y' H8 P- b7 q" {% G! |& ~$ q, h3 Btvb now,tvbnow,bttvb4. 再 燒 熱 鑊 , 將 牛 肉 回 鑊 , 加 入 芡 汁 料 , 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 , 淋 在 芥 蘭 面 上 , 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。3 _% n: P+ |% e2 G1 a4 c
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製 作 難 度 : ★ ★ ★ ☆ ☆ 6 V# L  }% `: `& ~+ O, O/ t
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貼 士炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。
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