鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。os.tvboxnow.com' I9 l+ I3 i0 [& p+ S7 P0 S: u
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9 K( S3 \3 ?- q( u4 W5 V- }公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
I! l; p5 `/ S8 y 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 b# \. ^% ^0 p6 o& \! g
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
/ L2 f* b1 m) O1 x; ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D- a, t) ^. d0 V7 D
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。os.tvboxnow.com5 D9 K. Y+ \ t% z3 V
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
/ ~5 z9 j2 E# @$ L+ z" ? ktvb now,tvbnow,bttvb 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
1 V0 g: m: g5 a, W* r3 eos.tvboxnow.com 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
( u8 p# [# G9 |: |* b 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。os.tvboxnow.com" E# ?% c j: X4 u- M% t
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。+ z4 L2 _ U& |; s+ f
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厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb* T. @) R# A0 v* l/ J7 a4 W
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
1 m; O% s) p, Y1 @, Q* e公仔箱論壇 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
) b- v v' r$ J7 sos.tvboxnow.com 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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