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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
% ^! y; `, `5 j: Z8 u# |3 i免 治 牛 肉 250 克
5 G4 p" ]; t8 |; |9 P, V麵 粉 20 克
. j4 |( z8 j! k3 d洋  （ 切 碎 ） 200 克
8 [- i# {8 l1 c" q' }$ P, l5 _+ g( K蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克
+ ^/ l( \! i; }3 Z$ e, |: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克
! O2 ~' y5 y6 j# r1 {" L; [罐 頭 番 茄 粒 250 克
8 l+ e9 C0 D. `9 H# O, ]* ptvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 40 克
0 x3 K# ?/ V: y$ g0 S) aos.tvboxnow.com檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個 - f6 h0 x' Z2 s0 a2 P
羅 勒 5 克 os.tvboxnow.com: V9 g3 T5 T( Q: O
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許
! X2 ]) q1 c/ Uos.tvboxnow.com長 通 粉 250 克
) U' L% G9 E( D) }0 O; i' x* I公仔箱論壇黑 椒 碎 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E7 \1 z& C5 B/ p4 r
鹽 適 量
9 Q8 |- h4 m; e4 M1 i橄 欖 油 適 量' {5 ?, h- O9 r$ y
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- p: p& Q& y4 c; \1 kos.tvboxnow.comSteps3 r% ]# L: M9 {' V' O# g1 l
1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 , {& u- l- e6 x" m; K- B% i- m, W8 \
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
: p$ o2 y7 F+ B7 Q/ H* B" u9 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 os.tvboxnow.com- s( O, c3 T: b5 K7 i
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
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1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
5 N: A" b+ p2 D$ y6 Y' i$ k- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q- X! }' y# I, s$ L6 r
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb1 b1 @8 @7 Q: T' s; O1 U- V7 w
About the Chef, Ricky Cheung
$ C$ H6 z; d, a; p, |& h13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 / y3 T% C# H/ X ?2 b2 I" T
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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