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材料(约20个)：
$ a+ k" T+ \7 m% c1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）tvb now,tvbnow,bttvb# u# e I7 t$ F8 ^- I7 f) \' ]
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做法：8 W' q6 U% q) C) D& S
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀os.tvboxnow.com5 P& q, U& \: a( R& n+ q8 e
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀, `& i( a o6 u4 {, G
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
- n5 j7 r- B( O/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。tvb now,tvbnow,bttvb# c" z+ `$ Q, b% q3 `. K5 s
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! S |* g8 ?3 V7 k( ? q, O5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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2 y5 A( Q+ @, @' H. b6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可: u2 |- @ Q8 X! g% l2 M3 \3 R
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做泡芙的时候需要注意几点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l% A3 O& O: x7 o [8 {6 p
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
, C0 B8 r' p( s$ L9 b' @os.tvboxnow.com2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
# S( W$ h0 c1 o. @3，加入的鸡蛋不能太凉tvb now,tvbnow,bttvb; W& z _7 b5 g3 `. d( o
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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