本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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, Q% {7 p# g/ J" {4 S; @食材公仔箱論壇6 y7 z$ Y0 K& L4 f; P
糖.....30g
: \% m8 U1 t0 Y. |3 N炸油.....適量公仔箱論壇3 t4 X9 n" f l8 H0 F1 s
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r1 t) E `6 a( x' h
細砂糖(沾裹用).....適量) l8 Q7 d( c9 y
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇 z' J( j4 h9 S
9 ^9 @6 R R+ _6 F+ ^6 cos.tvboxnow.com2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i5 H- J9 T& w. T
' B; a D, D9 ~3 A0 C公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 ~. U& j6 @4 p# S* J
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6. 搓揉成糰7 D) _2 @8 W" ?3 [* \" c
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇% a' O+ }* a3 c+ M% k
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油os.tvboxnow.com. r) n8 j, J: g1 X. t5 N4 \7 ^
" T, d) u# L" f( _ V+ ]10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)+ H0 Q2 G* `7 E
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~os.tvboxnow.com4 X3 i5 v' w4 f8 O0 `& s
! _7 F. P/ T5 S. M剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb, z, E8 Q4 }5 X2 J; I
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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