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% h. K2 w0 h: G4 x! g. b8 e4 Fos.tvboxnow.com福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
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; [ N4 _% z6 E. R9 pos.tvboxnow.com「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。os.tvboxnow.com2 \, B4 q" Q }
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「莆田十最」
& N/ b ` M0 }7 Y6 Z十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。公仔箱論壇7 v% [6 w- x: A5 Q$ o7 @
. Q/ |6 V* L5 [ L# I* _0 F4 zos.tvboxnow.com最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」tvb now,tvbnow,bttvb5 W) Q8 W2 o( T
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。0 S. N! |1 y6 b! j+ V; `7 w1 P
, T6 a2 A# z) S& M* w7 w最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
4 ~4 ]$ J$ v( x2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。3 ?% U7 Z! x& r
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% z5 j6 E, H9 ?2 g; x% i' p3 _8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?$ D. q$ v/ t「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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最巧手小腸「九轉小腸」
0 {' Y' q3 G2 s( D. Jtvb now,tvbnow,bttvb由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
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( D1 u, m) m8 ?7 J! p6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最幼米粉「興化米粉」
& z0 A4 g$ L( g: D' a/ utvb now,tvbnow,bttvb莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。( _3 a5 g8 k' I4 `; M
, @) F- K" |, b* h( S4 K$ A' Z) m最脆豬手「椒鹽豬手」
- Q; N0 T( P2 [% O z嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。公仔箱論壇- i3 B+ Q( e! G8 X7 n: e' ^
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$ k# f0 y3 U6 t) p# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。公仔箱論壇6 L$ k# {" [$ [
/ Z2 I0 Y9 P; \* m公仔箱論壇最傳統「莆田扁肉湯」9 d, I- g2 ^) {3 Y
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」, n" ]; v# Q# M: j' Z% i& W
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
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f; k' R, Y+ X% ^& ~7 ]' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最養顏「土筍凍」
% q9 M7 k" f H" ?& w9 v, O% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。tvb now,tvbnow,bttvb" [' ?) P8 f% g, l' r) C0 S
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」
7 D# {3 i6 ~6 O- i Q以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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" W+ c' Y* `5 Y; O公仔箱論壇最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
# m/ W2 K, f$ I" T$ t8 A6 ?9 tos.tvboxnow.com莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
$ N: D5 J" q; y% i: C8 _0 L1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-21 06:25 AM
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