最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。公仔箱論壇" Z2 ~$ _5 [( R; N' _9 M' ~
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餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。
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總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。公仔箱論壇+ l' J+ \" T/ Z# ?! n% h2 X: ?
/ U8 m( C8 i/ n" c# m來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。公仔箱論壇4 C! ^, @, B* m9 }( h* ?* X: D
9 k% `6 j+ a% qos.tvboxnow.com賣相參考日菜
: g) w( c7 c4 l4 Z2 Sos.tvboxnow.com菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。公仔箱論壇5 u, |2 U7 G' V* k6 Q* W0 R$ ]
! d! \0 [/ i* {7 G簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。os.tvboxnow.com! ?5 ?! C" _! ]8 R) U
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; K7 D# V* y# U) X公仔箱論壇Opera House
7 A3 f+ ^) B9 b5 [! K: U4 t地址：灣仔皇后大道東; }3 n* g( a, L# _
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發表於 2014-3-4 12:20 PM
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