現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。& u' U! @$ E2 `6 D
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品公仔箱論壇# m1 W% \" d4 Z. V
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。1 G* T; j: x7 o" e+ r2 N
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
" R2 F! m7 K( g2 n為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】5 q* }3 ]: l% v0 r
● 創作者：賴淑純2 _$ b/ H# [# y; ?; F5 q/ b
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
# o; M9 h1 _% f8 Qtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
5 \& l# `7 ^6 |5 ]7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
0 f ]" \: z/ S, T0 c- x# i( los.tvboxnow.com2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
' [& h8 S9 S) ~* K9 `- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
- s( e& d# M. Y2 U( N4. 將菜擺入便當盒中。
6 c3 `2 [, b1 l: M* }os.tvboxnow.com5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
2 s* O" O" g1 Y& l$ E5 Itvb now,tvbnow,bttvb- j. }. ]7 ^" ]3 @0 @* B3 g+ Z* W6 Z
- ]) z; R% |2 K6 Z- f3 R6 k【第二名：海苔便當】
9 d( A/ _/ ], p ~9 o9 D, `os.tvboxnow.com● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文公仔箱論壇* [3 T2 h, n8 u$ `8 O, }
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
! s* s* m2 `. W# F6 @" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
+ q4 @3 `0 a; a; B. F7 k公仔箱論壇1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。9 K$ G; Q/ `8 d8 v, H
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。8 S& ]7 f+ l9 ~* o/ K+ u. `; v
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb" E; `+ x! w: `" F5 Y) s3 u
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
& Z% J: ]2 x- @6 T4 ], m5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。os.tvboxnow.com3 N5 k1 h+ @" v: h; H! U
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【第三名：家常輕食便當】5 `+ q7 P1 R! H7 Q9 r
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君* Z5 m/ L; j( i3 s+ i$ f( n- Z2 ~" M
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。公仔箱論壇0 j* T$ `/ U6 Y" V9 u. s6 f9 U
● 作法：
' c" i' I5 B6 x8 ~2 Z1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y& y, v% S2 T1 {$ n
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。, ]6 f. p4 `+ u. c8 W
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】
( u' @ t2 h- M4 a% m8 r# w% v" \● 創作者：郭善嬌+ U9 A2 z' w9 ~4 Z6 M% \/ `1 v5 U
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。公仔箱論壇 a6 K7 s3 r# F/ h6 ^
● 作法：
: E0 _3 c, \- b7 S$ [" F1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
* d( M I. l7 ]2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。+ S( h8 r. a2 K# ^* D0 v" Q: c
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇% X: L; H C1 r- I( s
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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