不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!os.tvboxnow.com7 D' n- n8 W$ t# F/ l& S$ L
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
5 @; C* X0 y3 q8 I. f! Y全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。. Q1 E) H& t6 r- G) w1 L3 `
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.: z$ f/ A2 e$ Q+ W8 H8 y+ v1 B
广州话就是"周街都是"公仔箱論壇# I$ `% V$ l P" I8 Y+ S, I
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
& y( q) I+ G! x" l' |1 D$ ?tvb now,tvbnow,bttvb等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
, W5 [6 m; \. ^$ L( E/ v呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.7 ~; J+ U( t, p( U/ J1 `* C
% S! A& E# D- K' n: \9 `这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.os.tvboxnow.com4 V: a6 J0 H% L& |/ [. I" r
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不单单是要趁热,还要保温阿.
( N: ]5 W. C3 D, V公仔箱論壇而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.+ q9 [* a$ g# }: q/ t7 ?: A# U S
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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" Q7 v5 i/ p* Y+ \, W公仔箱論壇根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
$ {& R& |+ V7 \1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉os.tvboxnow.com+ X' F9 Y( H8 z0 W1 s5 T
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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9 [& \2 T; Q' L公仔箱論壇大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
1 p7 Y- n, M* }1 Q6 l( R' @公仔箱論壇就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
Z+ S! T. N: z# T I' {2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
. I% y& I+ d( N就是"有头有尾"
/ Y: w3 z4 h/ Y! a这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
7 D* { c6 g& n; j" Q; _/ K& c) ? C公仔箱論壇两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。4 P' s: I* M( {
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V( i1 L8 q c. [8 ]5 P) l
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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