主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
) d5 [ j2 M0 t2 [7 t2 ~, p" ~6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
( g! o/ `2 m3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _! D3 _3 y; P! E
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" @* ?2 g3 ~' M' E. y# b) n* [4 k! P0 O2 P
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； $ i$ b7 G9 G" D$ r
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
8 e5 S2 [. P' X) _9 j+ `9 C公仔箱論壇 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 5 W; R9 X$ g* |( \/ x; W
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
% T4 `/ e1 ]/ @, A" g5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
) V a9 W. G H( A5 V! kos.tvboxnow.com ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
% h' ?7 l- Q3 I, d! T 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O C1 C& j6 x( q0 B: L! N
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W. l6 e4 l; X+ y8 w5 U* d# B
+ }( y, V+ Y# W/ Z& ]开炒：公仔箱論壇- @# ?1 I2 O4 j1 Y3 t
- \1 v- S' a+ G放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：& O' b. [' Q: q1 M, W$ i/ \2 L8 X9 {
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荷叶包好,用绳子捆好：
, v* D1 ?; Q' q4 h6 Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& I# ^% ~& H# A& U) _0 ^7 _! I6 e
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~tvb now,tvbnow,bttvb2 T; ?' B( t* e& P; Q# H6 p
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把烤硬的面糊敲开：" ^2 H5 m2 c6 F7 R4 ?
2 g0 b7 c8 i# L! b1 D4 d' ?os.tvboxnow.com猛咽口水……' c$ {) v+ C8 p* H w
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要扑上去了……8 z5 n) i# }; a0 L$ I# ~
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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