***果醬的速成法***tvb now,tvbnow,bttvb; V6 v* y; }2 _# S7 t2 Y
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
9 P+ i$ \5 p3 K# `) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C- p4 T9 R0 }5 ]4 r( s7 f5 R0 Y1 ]' g w公仔箱論壇***桂花醬***公仔箱論壇: `5 o! J. j! d! k! S* V0 o
材料：
, w) b7 E- n/ R" D* W8 i) u+ ?7 |+ z% ktvb now,tvbnow,bttvb新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）: u& v/ o" w2 c1 {0 J* W! S) J
做法：
# k& U$ Y' {( e6 X/ n桂花剁碎0 z3 g: d" C8 Z. p
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb0 e* N3 J* L! a
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.公仔箱論壇/ }, V; `% V. Y: j i3 U
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. tvb now,tvbnow,bttvb; x( M* s5 k1 p+ W
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***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb; {: N, @% v; Z; `; [! l; b
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb1 }# I" Y$ O6 V1 t4 W- t4 s
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 公仔箱論壇" I# `& K+ u$ w) Z3 S2 a
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***自製辣椒醬***
: @7 l6 w K: p: M2 V. t5 tos.tvboxnow.com1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)- x# [, n4 J% t; _6 p, V( I
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
& o' o$ V9 [' ^" \! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R, V& U. b1 W3 c( i1 I* W' x
***早餐店的沙拉醬***os.tvboxnow.com. N ~( q0 J4 m& P! {; b2 M
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
2 }% Z7 d# f- }% Z( S# Vtvb now,tvbnow,bttvb另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb1 Q+ U' y* h. C- D- y# ^
1 W: a" i& U0 l- t! g0 R*** 自製抹醬奶油***tvb now,tvbnow,bttvb0 R J3 S( j0 ^- o5 r$ E
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。+ |8 S6 ~/ X+ A0 G2 t5 C
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***低卡美乃滋***
* h* o; h' X: z# F- hos.tvboxnow.com材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
$ B2 A1 w! C, k3 m( Y$ |, Y" Itvb now,tvbnow,bttvb醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
) ]$ w( e+ F7 m- D" @4 Z7 c做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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% H3 X- E( b8 {8 X7 d& p***自製鬆餅麵漿***! g' O6 H2 S) l' S _
作法：os.tvboxnow.com# v9 q! a2 ], i% W$ ~! c
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
3 D! {6 E0 W& Z4 i9 d公仔箱論壇將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
8 `/ Z h6 U% W! U; J$ wtvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
5 T z+ O3 u3 h6 d" }/ C將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)os.tvboxnow.com3 a$ @) t6 @/ u% f4 t4 q+ |
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p- ?# U# l: Y+ U6 c/ B s
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
) Y" i7 [3 S1 {0 k註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等' w; D; ?' P4 V0 O5 `) R
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***新氏麵衣***os.tvboxnow.com7 B6 P) J3 Z9 H8 x5 w( A0 u
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z9 e" T# |& b' ^( O
: B* n5 c Z( [( d; L! X1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速打發鮮奶油***
* L, E$ f# b0 L- g# }/ B: Q材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
8 y h- `8 S' W- j F( |# ]+ H: M公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。tvb now,tvbnow,bttvb' J0 g9 Q+ G: c! T7 e8 C
" D1 Z" P2 K5 t# w2 Zos.tvboxnow.com***快速做乳酪***os.tvboxnow.com$ E, N/ k9 Z( h0 i
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇, r, E2 i; j. b$ ^! i& s
作法：7 U, q& d; O' Q! @
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
% h* l0 s! j" Z& x9 ~5 S公仔箱論壇PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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