材料
3 X# I2 j1 C# g& F; t2 g! N" {公仔箱論壇雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克os.tvboxnow.com+ G. B* t# Z* j* M
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb3 o$ h. I! l* h8 p6 R' E
洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
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0 Y7 ^2 W% {5 Q- b+ X. H醃料
9 x3 m6 ^# L- p8 W9 O$ Q* R! ktvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
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做法
5 [/ s# b1 P& z- i! v) j; H, m1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。
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: S' U& [1 f% y+ ~4 \公仔箱論壇2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。
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3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。公仔箱論壇. J4 p c8 t9 u9 Y- m& o
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4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。公仔箱論壇. Q, i" R! L _ B; O3 G" b
/ ~, D0 ~; s7 i' @公仔箱論壇6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。1 c" m- s$ n( w# a! H z2 l
# g4 I1 x' f' N! `! G0 m1 Z公仔箱論壇7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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